To stwierdzenie przekracza wszelkie oczekiwania. Stoi w opozycji do wszystkiego, co dotyczy korzyści płynących z mleka, a konkretnie pod względem wytrzymałości układu kostnego. Jednym słowem, trudno uwierzyć w to naprawdę szokujące odkrycie grupy szwedzkich naukowców. Ale „zło jest słuszne”! Naukowcy zaobserwowali ponad sto tysięcy osób, które codziennie spożywają mleko - 61 tysięcy kobiet i 45 tysięcy mężczyzn. Kobiety były monitorowane przez 20 lat, w tym czasie 15 000 kobiet zmarło, a 17 000 złamało kość. Mężczyźni byli śledzeni przez około 11 lat, w tym czasie prawie 10 000 zmarło, a 5000 złamało kości.
Uwaga
Oto najbardziej zaskakujące twierdzenie. Wśród kobiet, które wypijały co najmniej 3 szklanki mleka dziennie, miały dwa razy więcej złamań kości. Naukowcy obliczyli, że każda szklanka mleka zwiększa ryzyko śmierci o 15 procent w przypadku kobiet i o 3 procent w przypadku mężczyzn.
Szkoda tkwi w substancji zwanej galaktozą
Mleko jest polecane do wzmacniania kości, ponieważ zawiera nie tylko dużo wapnia, ale także fosfor i witaminę D, które realnie wzmacniają tkankę kostną. Dlaczego więc te właściwości mleka są przez szwedzkich naukowców redukowane prawie do zera? Według naukowców przyczyną jest substancja zwana galaktozą - cukier, który ostatnio uważany jest za szczególnie szkodliwy dla organizmu. Już niewielka ilość galaktozy powoduje przyspieszone starzenie się ciała i mózgu, a także wczesną śmierć zwierząt doświadczalnych. Galaktozemia to choroba wrodzona, w której ilość tego cukru we krwi wzrasta i powoduje uszkodzenie mózgu nawet w dzieciństwie. Zaćma, choroba czysto starcza, osteoporoza, o której wiemy, że dotyka głównie osoby starsze, może również wystąpić u młodych ludzi, którzy spożywają dużo mleka. Istnieje wiele badań, które pokazują, że spożywanie pokarmów bogatych w galaktozę poważnie zwiększa ryzyko raka jajnika u kobiet. A najwięcej galaktozy zawiera mleko - około 5 gramów w szklance mleka, czyli około jednej łyżeczki. Można by się zastanawiać, skąd wzięła się galaktoza w mleku, ponieważ zawiera zupełnie inny cukier - laktozę. Powód jest następujący – w jelitach laktoza rozkłada się na glukozę i galaktozę. Istnieje wiele innych produktów, które zawierają ten szkodliwy cukier, ale jest w nich znacznie mniej niż w mleku.
Obalane mity:
Mit 1
Mleko jest dobre tylko dla nastolatków.
Uważa się, że z wiekiem organizm ludzki traci zdolność rozpuszczania cukru mlecznego – tej samej laktozy, o której była mowa powyżej. W rzeczywistości u niektórych osób mleko może powodować wzdęcia, wzdęcia i bóle brzucha, biegunkę. Jednak nietolerancja laktozy jest cechą genetyczną, która nie ma nic wspólnego z wiekiem.
Mit 2
Mleko powoduje choroby serca.
Naukowcy z Nowej Zelandii postawili hipotezę, że jedno z białek zawartych w mleku ma negatywny wpływ na tętnice. Ale ta hipoteza nie została potwierdzona. Wręcz przeciwnie, większość lekarzy uważa, że osoby z chorobami serca powinny spożywać więcej mleka, ponieważ jest ono bogate w potas. Wszyscy wiemy, że ten pierwiastek śladowy wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia pracę serca.
Mit 3
Istnieje opinia, że mleko cię syci. Im wyższa zawartość tłuszczu w napoju, tym większe prawdopodobieństwo, że przytyjesz. Więc jeśli masz tendencję do przybierania na wadze, spożywaj mleko odtłuszczone.
Mit 4
Mówi się, że mleka nie należy łączyć ze słonym.
Prawda jest taka, że takie połączenie nie spowoduje żadnych problemów zdrowotnych. Wręcz przeciwnie, wielu dietetyków uważa, że mleko jest w stanie zneutralizować szkodliwy wpływ pikantnych i słonych potraw na żołądek.
Mit 5
Mleko jest niezwykle potrzebne i przydatne dla osób pracujących w szkodliwych branżach. Ten mit jest daleki od rzeczywistości. Współcześni specjaliści są zdania, że aby usunąć z organizmu szkodliwe substancje, trzeba po prostu pić dużo płynów. A co konkretnie - nie jest takie ważne.