Które barwniki jaj mają najwięcej E i z czym mieszają się żółtka

Spisu treści:

Które barwniki jaj mają najwięcej E i z czym mieszają się żółtka
Które barwniki jaj mają najwięcej E i z czym mieszają się żółtka
Anonim

Barwniki i kremy do jaj są pełne E i alergenów - tak pokazują najnowsze badania "Aktywnych Użytkowników". Według badań, na przykład, średnio 6 Es jest używanych w jednym kozunaku na rynku. W 11 z 16 sprawdzonych kosunaków dostępnych na rynku brakuje przynajmniej jednego z głównych składników tradycyjnej receptury. Wynika to jasno z raportu w Nova TV

Od tego tygodnia do Dnia Św. Jerzego, Agencja ds. Żywności rozpocznie również aktywne inspekcje rynku. Będą monitorować jakość i pochodzenie jagnięciny, jajek, barwników, kiełbasek i świeżych warzyw, które za tydzień postawimy na wielkanocnym stole.

„Jajka są prawie wszędzie zastępowane przez melanż jajeczny, mleko – albo z serwatką, albo z olejem palmowym – to znacznie tańsze opcje, a w ten sposób producenci sztucznie obniżają ceny” – powiedział Sergey Ivanov z „Active Users”.

W jego słowach jest to „sztuczka” ze strony przemysłu – przekształcenie prostego przepisu w produkt chemii przemysłowej.

„Żółtawy kolor nie pochodzi od żółtek, ale od barwników. Olej zastępuje się olejem palmowym” – informuje dietetyk Ipokratis Papadimatrakus. Są to głównie emulgatory, enzymy, przeciwutleniacze, regulatory kwasowości, konserwanty i w tym barwniki. Wszystkie mają na celu znaczne wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Według Dimitara Beshikova, który produkuje kozunaci w tej małej piekarni w Sofii, tani produkt albo kosztem oryginalnej receptury, albo – kosztem rosnącego czasu.

„Sam proces jest dość długi i skomplikowany. Jedno ciastko 500g zawiera 2 jajka, 150g cukru, 100ml mleka i pracę jednej osoby przez 6 godzin - nie ma mowy, żeby przy normalnych produktach kosztowało 1,50 - 2 BGN. W środku znajdują się również różne chemikalia, które ułatwiają proces zakwaszania. Świeże mleko zastępuje serwatka i olej palmowy. Mleko surowe zastępuje się mlekiem w proszku. Kiedy nie używasz jajek - kozunak nie może uzyskać koloru - dlatego konieczne jest dodanie barwnika, cukier jest zastępowany wszelkiego rodzaju E , dodał Beshikov.

Zamienniki tradycyjnych składników kozunaków na rynku znajdują się również podczas ich kontroli przez Agencję ds. Żywności. Stamtąd zapewniają, że używają E, które są regulowane, a duża część z nich była nawet pochodzenia naturalnego.

„Nie ustaliliśmy zabronionych Es - pewne dodatki są dozwolone - takie jak barwniki, takie jak słodziki - nie jest to niebezpieczne, nie jest zabronione, nie jest naruszeniem - ale każdy konsument powinien przeczytać, co kupuje, aby był przekonany i wiedział, co zawiera żywność”, powiedziała dr Alexandrina Borisova, BABH.

Najbardziej odpowiednie były niepakowane kosunaki - z małych piekarni - zaraz po wypieku - tam ryzyko takich dodatków jest mniejsze.

„Badania kilku barwników jaj wykazały, że w próbce były sztuczne barwniki – ale są one dozwolone przez prawo europejskie. Znajdziemy głównie 4 barwniki - pomarańczową żółć - E-110; tatrazyna – E-102, azorubina – E-122 i błękit brylantowy – E-133. Są to sztuczne barwniki, które można dodawać do barwników jaj. Na tym chromatogramie jest barwnik E-110 – żółcień pomarańczowa – który jest jednym z dozwolonych przez prawodawstwo europejskie – nie ma żadnych zabronionych” – relacjonuje Gergana z RZI Sofia.

Oprócz sztucznych barwników w próbkach wykrywane są również alergeny. Laktoza, konserwanty i żelatyna są często obecne jako dodatki w farbach, widać to wyraźnie na opakowaniu.

„Każdy barwnik do jajek jest nieszkodliwy w przypadku bezpośredniego spożycia i konsumenci nie powinni obawiać się, że jajko po obraniu – i usunięciu koloru ze skorupki – będzie miało problemy z konsumentów”, dodała dr Borisova.

Jednak zdaniem dietetyków – choć jest to dozwolone – wiele barwników prowadzi do problemów zdrowotnych. Mogą nasilać ataki astmy, efekt nadpobudliwości u dzieci, alergie skórne – zapalenie skóry, a nawet katar i zatkany nos.

„Wszystkie te dodatki technologiczne są dozwolone, ale połączenie tych dodatków i wysokie zużycie takich produktów nie jest dobre dla zdrowia”, dodał Sergey Ivanov z Active Users

Najpoważniejsze zagrożenia kryją się w niebieskiej farbie, zdaniem eksperta. Barwniki żółte i czerwone mogą również powodować alergie i astmę.

„Kieruj się kolorami w naturze – to nie przypadek, że niebieski kolor jest bardzo trudny do znalezienia w świecie roślin, a ten okazuje się być jednym z najbardziej niebezpiecznych i potencjalnie ryzykownych barwników” – radzi dietetyk Papadimatrakus. Powinniśmy szczególnie uważać na e-maile o numerach od 102 do 145 – ostrzega ekspert. Dlatego musimy monitorować litery E na etykietach i możemy sprawdzić, jak niebezpieczne są - w różnych aplikacjach w naszym telefonie.

Większość kupowanych przez nas barwników jest produkowana w kraju. "Wszystkie barwniki, które są dodawane do naszych produktów, mogą być dodawane do żywności - w rzeczywistości spożywamy je codziennie w niektórych rodzajach żywności, których używamy", mówi Vasilka Nonova - kierownik sprzedaży w fabryce farb.

Jaką żywność przeciwnowotworową powinniśmy włączyć do naszej codziennej diety?

Użytkownicy zgłaszają również fałszywe barwniki, które źle barwią jajka. Dlatego jajka musiały być dobrze umyte i ugotowane. Należy szczególnie uważać na jajka barwione na stoisku, które są dostępne w postaci gotowej. Ich okres przydatności do spożycia jest znacznie krótszy niż świeżych jaj.

W ostatnich latach na stoisku znaleźliśmy również mrożoną jagnięcinę z Nowej Zelandii lub Australii, która była oferowana jako świeża lub rumuńska, którą kupcy sprzedawali nam jako bułgarską. Teraz jednak mięso rodzime i importowane będzie po raz pierwszy oznaczane różnymi kolorami pieczęci.

W przypadku jagniąt, które są ubijane w bułgarskich rzeźniach, ale pochodzą z innych krajów - umieszczana jest czerwona pieczęć, a agent, który był pod opieką i ubity w Bułgarii - umieszczana jest pieczęć - która znajduje się w niebieski atrament”, wyjaśnił dr Borisova z BABH.

Inspektorzy rozpoznają starą owieczkę gołym okiem. Mięso nie powinno być wilgotne i lepkie, pachnie jak świeże mięso. W przypadku nacisku, aby szybko przywrócić sprasowaną powierzchnię. Hodowcy zwierząt gospodarskich obiecują, że w te Wielkanoc na rynku będzie wystarczająco dużo bułgarskiej jagnięciny.

Zalecana: