Przewodnik po jajku: jakiego koloru powinno być żółtko?

Przewodnik po jajku: jakiego koloru powinno być żółtko?
Przewodnik po jajku: jakiego koloru powinno być żółtko?
Anonim

Na pewno zauważyłeś, że żółtka w jajach kurzych mają różne kolory - od jasnożółtego do jasnopomarańczowego.

Co to oznacza i które żółtko jest najbardziej przydatne?

Około 100 lat temu naukowcy odkryli, że kolor żółtek jaj zależy od ilości karotenoidów w ich składzie. Te przeciwutleniacze pomagają w produkcji witaminy A, która ma korzystny wpływ na siłę naszych kości.

Dlatego im bogatszy kolor żółtka, tym więcej zawiera ono składników odżywczych. Niektóre duże hodowle jaj używają nawet specjalnej skali 15 różnych żółto-pomarańczowych odcieni, aby określić jakość swojego produktu.

Ogólnie lepiej jest jeść jajka, które mają jasnopomarańczowe żółtka, ponieważ zawierają one maksymalną ilość chemikaliów potrzebnych naszemu organizmowi.

Czasami blady kolor żółtka jest wynikiem zmian sezonowych. Zimą żółtko często zanika ze względu na stosunkowo niewielką ilość pokarmu dostępnego dla kur o tej porze roku. Jednak w większości przypadków blady kolor jest oznaką złej jakości jaj. Jajka tego rodzaju nie dostarczą Ci potrzebnych składników odżywczych.

Zalecana: